백종원 황금 카레 레시피 한돈 뒷다릿살[맛남의 광장]
2021년 2월 4일 목요일 sbs 맛남의 광장에서 선보인 '백종원의 한돈 뒷다릿살 황금 카레 레시피'를 소개해 드릴게요.
이 날 방송에서는 우리 돼지 '한돈 뒷다릿살' 홍보와 함께 이루어졌는데요.
뒷다릿살이 들어가는 맛있는 카레
지금부터 '한돈 뒷다릿살 카레' 레시피를 알려 드릴게요
가장 중요한 준비물은 '두툼한' 뒷다릿살입니다.
한돈 뒷다릿살은 가격도 저렴하고 맛도 좋아서 카레에도 잘 어울릴 것 같아요.
양파, 당근, 감자, 고기 등을 볶아주기 위해서
후라이팬에 식용유를 넣어 주세요. 넉넉하게 넣어주시네요.ㅎㅎ(사진에 보이는 컵에 거의 가득!!!)
먼저, 양파부터 볶아주어야 하는데요.
백종원 카레의 비법은 '양파'라고 할만큼 중요한 재료입니다.
양파를 생각보다 많이 넣으주는게 비법이라고 합니다. 양파를 썰어서 위의 사진에 보이는 그릇에 있는 만큼 충분한 양을 투하시켜 줍니다.
양파는 형태가 없어질 정도로 볶아주어야 하는데요.
양파를 오래 볶아주면 풍성한 단맛이 나오기 때문에 카레의 풍미를 높여줍니다.
그럼, 도대체 양파를 얼마나 오래 볶아야 할까요?
대략 10분 정도 볶아주는거니까 진짜 오래 볶아주는거군요.
사진 정도 볶아주면 됐다고 생각하지 마시고 더욱 충분하게 볶아주셔야 합니다.
시간 관계상 그냥 고기를 투하하기는 했지만, 양파가 노릇하게 될 때까지 볶아주식다가 고기를 투하해야 합니다.
뒷다릿살이 하얗게 익어갈 때까지 고기를 양파와 함께 볶아주시다가
물을 부어 푹 끓여 주어야 합니다.
푹 끓여 주면 양파는 흐물흐물해지고, 국물은 연한 갈색 빛을 띄게 됩니다.
국물이 정말 진국이네요 ㅎㅎㅎ
미리 준비해서 깍둑 썰기해 놓은 당근과 감자도 넣어주셔야 하는데요.
당근과 감자가 안익을 것 같아 미리넣어버리면 감자가 으깨진다고 합니다.
그러니까 위의 과정처럼 국물 새깔을 확인하고 나서 당근과 감자를 넣어주시면 될 것 같네요.
자, 여기서 백쌤의 카레 가루 넣기 전 '팁'을 공개되었는데요.
카레 가루를 넣기 전에 비장의 무기인 '케첩'을 약간 투하해 주었군요.
카레에 케첩이라!!! 생소하기는 하네요 ㅎㅎ
케첩을 넣어주면 맛이 '서양틱(?)' 해진다고 하는군요.ㅋㅋ
이제 마지막으로 후추와 카레가루를 넣어 주면서 휘저어 주면 됩니다.
먹음직스런 색깔이 나올 때까지 잘 저어주면서 조리를 하면...
두둥!!!
드디어 한돈 뒷다릿살로 만든 백종원표 카레가 완성되었습니다.
정말 먹음직스러워 보이는군요. 밥 도둑이라 할 수 있는 백종원 황금 카레 레시피였습니다.
마지막으로 '한돈 뒷다릿살 카레 레시피'를 간단하게 다시 정리해 볼까요?
1. 프라이팬에 식용유를 두른 뒤, 양파를 10분 동안 볶아 준다.
2. 양파가 노릇노릇해지면 돼지고기 뒷다릿살을 넣고 익을 때까지 볶아준 뒤, 물을 넣어준다.
3. 감자와 당근을 넣고 끓여준다.
4. 케찹과 후춧가루를 넣은 뒤, 잘 섞어주면 끓인다.
5. 카레가루를 넣고 끓여주면 완성.
이상으로 백종원 한돈 뒷다릿살 카레 레시피 포스팅을 마치겠습니다. 감사합니다!!!
